Dietę South Beach wymyślił amerykański kardiolog dr Arthur Agatson. To w zasadzie styl odżywiania, a nie krótkotrwała dieta. Polega on na wyeliminowaniu z codziennego jadłospisu wysoko przetworzonych węglowodanów (białe pieczywo, makaron), tłuszczy nasyconych (smalec, masło) na rzecz bogatych w białko pokarmów, węglowodanów złożonych i tłuszczy nienasyconych (olej rzepakowy, oliwa z oliwek).
Dieta South Beach nazywana jest dietą Plaż Południa. Jest całkowicie bezpieczna i korzystnie wpływa na pracę serca. Co ważne – nie musimy obliczać ciągle kalorii. Żywienie podzielone zostało trzy fazy. Przeciwskazania do stosowania diety South Beach:- osoby chore na cukrzycę- osoby z wysokim poziomem cholesterolu powinny ograniczyć spożywanie jajek na rzecz ryb.
I faza- trwa 2 tygodnie, jest dość trudna, bo wymaga sporo dyscypliny i samozaparcia. Należy całkowicie zrezygnować ze słodyczy, pieczywa, makaronu, ryżu, kukurydzy, płatków śniadaniowych, owoców oraz ziemniaków, buraków, marchwi, alkoholu, mleka, kefiru, jogurtu, tłustych serów, masła, kawy i coca-coli! ale za to można pozbyć się aż 6 kilogramów! Powinno się spożywać produkty o jak najniższym IG czyli indeksie glikemicznym.
Z czasem będzie można sięgnąć po produkty z nieco wyższym wskaźnikiem IG. W tym czasie organizm przestawia się na nowy sposób odżywiania, odzwyczajając się złych nawyków, obniża się również poziom cukru we krwi, dlatego w tej fazie możemy czuć większe zmęczenie i rozdrażnienie. Należy zażywać preparaty multiwitaminowe i z wapniem.
Takie ogólne osłabienie zwykle mija w drugiej fazie. Należy spożywać 3 duże posiłki oraz 2 przekąski. Należy pić dużo niegazowanej wody mineralnej, można pić soki warzywne, kawę bezkofeinową, herbatę bez teiny (rooibos).
Produkty dozwolone:
-jaja (ale nie w przypadku osób z wysokim poziomem cholesterolu!)
- rośliny strączkowe
- ryby
- chude mięso
- oliwa z oliwek
- orzechy
- warzywa (seler, ogórek, cukinia, sałata, kapusta, brokuły, szpinak, pomidory)
- kakao
Przykładowe menu w fazie I:
śniadanie: szklanka soku warzywnego - omlet z warzywami - kawa bezkofeinowa lub herbata ziołowa
przekąska: łodyga selera naciowego serkiem topionym light
obiad: talerz sałatki (salata, ogórek, zielona papryka, pomidor, sos winegret)podwieczorek: chłodnik gaz pacho
kolacja: łosoś z grilla - szparagi gotowane na parze - sałatka orientalna
deser: krem cytrynowy z serka ricota
II faza- trwa bliżej nieokreślony czas, by dojść do pożądanej. Możemy stopniowo wprowadzać owoce do menu. Należy jeść jednak z umiarem, by się nie przejadać.
Produkty dozwolone:
- ziemniaki
- kukurydzę
- marchew
-buraki
-pszenne pieczywo
- fasolę- arbuzy
- banany
- ananasy
- czerwone wino
Rzadko można sięgnąć po ciastka, makaron, ryż, naleśniki, płatki kukurydziane, miód, lody, dżem misko słodzony, gorzką czekoladę.
Przykładowe menu w fazie II:
śniadanie: płatki śniadaniowe z jagodami i szklanką jogurtu bez tłuszczu - kawa bezkofeinowa lub herbata ziołowa
przekąska: małe zielone jabłko
obiad: sałatka drobiowa z jabłkiem - pieczone pomidory
podwieczorek: jogurt 0%
kolacja: dorsz pieczony w folii - sałatka cesarska
deser: pistacje w czekoladzie
III faza - powinna trwać przez całe życie, można jeść wszystko lecz z umiarem, by znów nie przytyć. Należy jeść ostrożnie produkty o indeksie glikemicznym powyżej 60.